Comer frutas e vegetais é essencial para a saúde do organismo. No entanto, também é importante prestar atenção à forma como os alimentos são preparados.
 
Algumas frutas e vegetais devem ser consumidos com casca, já que retirá-la pode significar perder uma parte importante de seu valor nutricional.
 
Por que as cascas de frutas e vegetais são nutritivas?
 
Segundo Elizabeth Shaw, nutricionista, a casca desses alimentos funciona como a primeira linha de defesa contra o ambiente externo e, por isso, tem uma função especialmente protetora.
 
“As plantas têm sua própria versão dessa barreira protetora. Como ajuda a proteger a fruta contra agentes ambientais, a casca pode ser particularmente rica em compostos como fibras e polifenóis, além de outros antioxidantes”, observou.
 
Sete  frutas e vegetais que devem ser consumidos com casca
 
1- Maçã
 
“As maçãs são um dos exemplos clássicos que comprovam que devemos manter a casca”, destacou Shaw. Ela contém fibras e micronutrientes, incluindo vitamina K e potássio, além de compostos vegetais protetores, como flavonoides e outros polifenóis.
 
“Esses compostos têm propriedades antioxidantes que ajudam a proteger nossas células dos radicais livres, ou ‘vilões’, que, quando se acumulam ao longo do tempo, podem contribuir para inflamações e doenças crônicas”, explicou.
 
2 - Pera
 
As peras são conhecidas pelo alto teor de fibras, e a casca é uma das responsáveis por isso.
 
“Tanto a casca quanto a polpa contêm compostos vegetais bioativos, incluindo antioxidantes e polifenóis que, segundo pesquisas, podem contribuir para a saúde geral da pele”, ressalta Shaw.
 
3- Batata-doce
 
Seja cozida ou assada no forno, a batata-doce com casca é um ótimo complemento para a alimentação, afirma Shaw. Embora a polpa seja conhecida pelo teor de betacaroteno e vitamina A, manter a casca pode fornecer ainda mais nutrientes.
 
A combinação de betacaroteno e vitamina C também contribui para a saúde da pele, já que esses nutrientes desempenham funções importantes na proteção antioxidante e na produção de colágeno.
 
4- Pepino
 
Os pepinos são conhecidos por suas propriedades hidratantes, e a casca acrescenta fibras, vitamina K, textura e cor ao alimento. “A maior vantagem nutricional vem dos micronutrientes e compostos vegetais protetores encontrados na casca”, explica Shaw.
 
“Essa camada externa verde-escura é particularmente rica em vitamina K, e manter a casca pode fornecer quase o dobro da quantidade encontrada no pepino descascado.”
 
5- Berinjela
 
A conhecida casca roxa da berinjela contém antocianinas, incluindo a nasunina, um antioxidante conhecido por suas propriedades e por seu possível papel na promoção do envelhecimento saudável e da saúde celular.
 
Manter a casca é uma maneira simples de preservar esses compostos benéficos. 
 
6- Pêssego
 
“Consumir uma variedade desses alimentos coloridos ajuda a fornecer ao organismo uma combinação diversificada de micronutrientes e compostos protetores, que podem contribuir para a saúde geral e para uma resposta inflamatória saudável”, afirma Shaw.
 
7- Cenoura
 
As cenouras consumidas com casca contêm mais fibras e fitonutrientes do que as descascadas.
 
(Por: NMBR)